Four vapeur/convection électrique, 10x GN1/1 mécanique

Conception et utilisation

• Panneau de commande mécanique : régulateur vapeur de 0 à 99%, thermostat de 50°C à 270°C, minuterie de 1 à 120 min.
• 10x GN 1/1 (530x325 mm).
• Livré de série avec 1 grille GN 1/1.
• 2 Turbines "autorevers".
• Chauffage par résistance(s) blindée(s) en acier inox, placées derrière le déflecteur et vapeur "directe" par "nébulisation".
• Chargement en profondeur, platines GN 1/3 - 1/2 - 2/3 - 1/1, structure porte platines amovible, espacement 40 mm (sur demande 67 mm).
• S.A.V. aisé, accès en façade.
• Enceinte de cuisson en acier inox AISI 304, angles et coins arrondis (entretien aisé), fond embouti avec décharge.
• Cuvette récolte condensat (sur la porte) intégrée, reliée directement à la décharge.
• Lumière allogène interne.
• Porte avec double vitrage thermique (réversible), vide d'air "ventilé" entre les vitres, permettant le refroidissement de la vitre extérieure, vitre intérieure sur charnières (entretien aisé)
• Fermeture porte automatique, poignée ergonomique et athermique, joint d'étanchéité (amovible) placé dans le contre-porte
• Micro-interrupteur, pour l'arrêt ventilateur(s) a ouverture de la porte
• Thermostat de sécurité
• "Oura" manuel pour l'évacuation des vapeurs-fumées
• Réalisation externe en acier inox AISI 430, sur pieds réglables.
• 3 systèmes de cuisson différents :
• Convection (air chaud) 50° / 270° C
• Vapeur 50° / 110° C
• Mixte convection - vapeur 50° / 270° C
• CombiSmart EVO: Des fours très compacts, qui alliés technologie, performance et faible encombrement.
• Panneau commandes supérieur.
• Turbines "autorevers"
• 1 vitesse 2800 tours/minutes.